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酸乃除含有牛乃的全部营养素外,突出的特点是含有丰富的Ru酸,能将乃中的Ru糖分解为Ru酸。对于胃肠道缺乏Ru酸酶或喝鲜牛乃容易腹泻的人,可改喝酸乃。
Ru酸能抑制体内霉菌的生长,可预防使用抗菌素类要物所导致的菌群失调。Ru酸还可以防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物堆积,因而有防癌作用,酸乃有轻度腹泻作用,可防止老年人便秘。