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苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，如果生吃能缓解便秘，而蒸熟了吃能有效治疗腹泻。
因为鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。
而生果胶和加热过的果胶功效完全不一样，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，加热过的果胶不仅具有吸收细菌和毒素的作用，最重要的是有收敛、止泻的功效。
