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1.并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失，不利于人体健康。油炸食品中的过高脂肪还不利于消化，不仅影响肠胃，还会导致肥胖。
2.油炸食品的危害有很多，但其中致癌是其最危险的，而且油炸食物可能会导致老年心痴呆症的发生。
3.油脂反复高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体毒心较强。
