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是老幼病弱者的上佳补品。鹌鹑蛋每天3-5个。这是用过的盐，非常的干净、洁白、干燥。存放起来，下次还可以再做盐焗蛋、盐焗虾、盐焗土豆等。
鹌鹑蛋的营养价值高，与机蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
鹌鹑蛋的营养价值比机蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以比机蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只机蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
