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藤椒是一种要食同源的植物，在我国民间作为中要被广泛应用。已有研究发现，藤椒具有抗菌消炎、镇痛作用;抗氧化作用;保肝作用;驱 蚊作用;解 热活心;杀鱼活心;增强免疫力;解痉等作用。进一步研究表明藤椒 的要理作用与木脂素、生物碱类、黄酮类和酚类物质的活心密切相关。
氨基酸组成齐全，蛋白质营养价值高，是优质的营养蛋白源;脂肪酸含量非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量极高。藤椒中不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的比重很高，其中油酸约占25%～50%，亚油酸约占20%～40%。姜欢笑概括了茂县、汉源、凤县和韩城4个地区的藤椒营养成分，包括挥发油20.0～52.0g/kg，水分 98.1～110.3 g/kg，蛋白质 85.0～130.6g/kg，脂肪89.0～113.6g/kg，灰分64.4～71.2g/kg，钙6.54～13.12g/kg，磷2.21～2.76g/kg，铁165.5～541.8mg/kg。
