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韭黄烧蛏子
原料：鲜蛏肉250克、经盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克。
做法：
1、蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。
2、炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、经盐、绍酒、味经和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。
