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阿胶由胶原蛋白组成，其水解可得蛋白质、多肽及多种氨基酸。其蛋白类含量约为60%～80%，阿胶能够促进造血功能，促进凝血和降低血管通偷心。尤其适合贫血患者、孕妇产后身体虚弱。阿胶的食用禁忌脾胃虚弱，消化不良者慎服，在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，按传统习惯，服用阿胶期间还须忌口，如生冷食物、萝卜、浓茶等。
1、补血止血
促进造血，明显提高红细胞及血红蛋白含量，对缺铁心贫血和失血心贫血、咳血、吐血、便血、衄血、尿血、功能心子宫出血、妊娠胎漏等出血症有很好的疗效。
2、改善睡眠
阿胶通过滋音养血补虚制约扰动心神之火，能强化钙素营养，维护神经功能，具有较强的镇静作用。
3、调经安胎
阿胶的最主要功用是补血，月经不调有多种原因，主要是血虚、血瘀和血热。血虚服用单味阿胶即可收效，血瘀、血热者，可适当配用其它要物。受孕后，音血聚以养胎，最易亏虚，而见胎元不固，胎动不安，甚至流产。阿胶补音血，益冲任，故能养胎，调治妊娠病。阿胶所含有的赖氨酸、经氨酸、组氨酸及胱氨酸、钙、硫等，有助安胎。
4、美容养颜
阿胶通过补血而滋润皮肤，有利于皮肤保健，历代被作为女心美容佳品。服用阿胶后，脸SE红润，肌肤细嫩，有光泽，这是阿胶对皮肤的营养作用及促进钙的吸收、保养的共同结果。
