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1、蟹黄中的胆固醇含量较高。
2、螃蟹的壳中除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
3、螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
4、一般请况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，钙126毫克，磷182毫克，铁2.8毫克。
5、螃蟹肉中含有多种维生素，其中所含的维生素A均高于其它水生动物，螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类要高出6到10倍，比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。
