现在很多食品都会加入食品添加剂，说起食品添加剂很多人会想起苏丹红、三聚氰胺等等物质，可能会觉得添加剂都是有害的物质。其实，很多的食品添加剂都是没有害处的，是为了必要的防腐和加工的工序，并且很多还有能改善食物的SE香味等等，那么古代有没有这类添加剂呢?感兴趣的读者可以跟着小编一起往下看。
其实中国人很早就有使用添加剂的历史了，早在一万多年前，人类虽然已经学会了用火把肉类弄熟了再吃，但是味道自然是没什么变化，后来，人们发现了盐可以增加食物的味道，让食物更加的美味。很多靠近海边的人类更是发明了海水煮盐的方法，盐不仅有调味功能，很多粗盐中还有一些其他的对人体有利的微量元素，而且盐还可以增加食物的保存时间。因此盐也算是历史最早的添加剂了。
到了汉朝时期，淮南王刘安发明了一种特殊的食物，那就是豆腐，豆腐的制作流程也离不开盐卤作为凝固剂，魏晋的时候，出现了馒头这种方便食用和保存的食物，相传这馒头便是诸葛亮所创，而诸葛亮在蒸馒头的时候也加入了一种添加剂，那就是碱面。唐宋时期，人们连食用SE素都开始食用了，还开始用亚硝酸盐作为添加剂制作腊肉。
北魏时期有一位食品界的名人，此人名叫崔浩，他给后人留下了一本《食经》，据说这本书还不是崔浩本人写的，而是他妈妈口述，并有崔浩记录成书的，崔浩的母亲姓卢，她有着丰富的做饭经验，而《食经》里更是记载了多种涉及食物储藏及制作的方法，如“藏梅法”、“藏干栗法”、“藏柿法”、“作豉法”、“作芥酱法”、“蒸熊法”、“作煸法”等等，其中大部分都涉及了各类的添加剂。
隋朝人主管御膳房的官员谢讽，在《淮南玉食经》里记载了很多种饭菜的做法，如脍、羹、汤、炙、酱生饼、卷、糕、面、寒具、饭等，中国人做菜讲SE、香、味俱全，而所谓的SE、香、味大部分是靠食品添加剂来帮助完成的。
综上所述，食品添加剂是自古有之，而食品安全问题也是一直存在，因此古代的法律对于添加剂也是有相关的规定，一旦发现违反者会被施以重刑，甚至绞刑。
