河南省安阳殷墟出土了一双铜筷子，这是目前发现最早的餐具，根据《韩非子·喻老》记载：昔者纣为象箸，而箕子怖，纣王是商代最后一个君王，可见三千多年前就已经出现了象牙筷子。
中国的餐具的历史非常悠久，勺子的历史大概有8000年，叉子的历史约有4000年，筷子的历史从记载上来看至少都有3000年历史，至于筷子传说一共有三种不同的版本，一种为姜子牙，一种是妲己，最后一种为大禹治水。
而根据相关文献和文物出土的请况来看，妲己的版本是最有历史考究的，妲己的传说源起与温县恩村一代，妲己被送往朝歌时，途经恩村，直到现在在恩村还流传了许多关于妲己的故事，甚至在恩村还有一座妲己冢。
传说商纣王喜怒无常，吃饭的时候对食物非常挑剔，不是说鱼肉不鲜，就是说汤太烫，因此很多厨师都成了纣王的刀下魂，妲己也知道纣王难以伺候，于是她就亲自品尝菜肴，免得纣王又要发怒。
有一次，妲己在品尝过程当中，发现有几样菜肴太烫嘴，又来不及更换，她急中生智，就用头上的两根玉钗夹菜，她吹了又吹，才送入纣王的口中，纣王十分享受，就让妲己天天给他喂食，妲己就让工匠给他专门打造了一双玉筷子。
关于筷子最多的文献是在先秦时代，筷子和勺子分工非常明确，勺子是用了吃饭，筷子则是用来夹菜，《礼记·曲礼上》提及，“羹之有菜者用梜”，梜是先秦时代对筷子的称呼，汉代时又称为箸，明代才称为筷。
明陆容《菽园杂记》记载，吴俗舟人讳说，“住”与“箸”谐音，故改“箸”为“快儿”，因为渔民怕船中有蛀虫，又怕船在航行当中被河水当中的鬼怪“住”，在这种封建思想下，就改成了“快儿”，在清康熙年间“快”又多为木和竹子制造，所有又改为“筷”。
