游击战与“焦土抗战”
维钦托利曾经在凯撒的部队中担任骑兵将领，因而对罗马军队有相当深刻的认识。他深知罗马军队经过几百年战争的锤炼，已经炉火纯青。罗马士兵都是职业军人，他们组织严密，武器经良，训练有素，罗马将领尤其以头脑冷静著称，在战场上几乎不会犯错误。反观高卢军队，虽然人数众多，但基本上是乌合之众。部队由各部落首领统帅，不同部落的兵力差异很大，少到几百人，多到上万人，而且只有少数是部落首领豢养的武士，其他人都是临时应徵的平民。高卢各部落之间从来没有协同作战过，而且经常不听维钦托利的指挥。让这样的部队和罗马人打会战无异于自杀。
维钦托利为高卢军队设计的战术是游击战。他极力避免和罗马军队进行任何形式的会战，或者进攻罗马人的据点。鉴于高卢部队骑兵多，机动新好的特点，维钦托利主张袭击罗马人的辎重或后卫部队，而且是打了就跑，决不恋战。凯撒对这种战术深恶痛绝，在他的“高卢战记”里称高卢人都是懦夫，不敢和他正面交战。其实维钦托利每次战斗都要费尽口舌约束部下，阻止他们不顾一切地攻击罗马人的战阵。
因为罗马军队通常是在战区就地筹粮，维钦托利首创了“焦土抗战”的策略，他命令邻近罗马领地的各部落烧毁所有的村庄和农田，断绝罗马军队的给养来源。高卢军队在烧毁数百个村庄以后，来到阿瓦利肯。他们不忍心毁灭高卢最美丽的城市，拒绝执行命令，进而强烈要求死守阿瓦利肯。维钦托利无奈只得同意。结果这个决定导致了高卢人的第一次惨败。
阿瓦利肯战役
凯撒在罗马得知高卢人起义以后，火速返回。凯撒仅率少量骑兵，穿越积雪数英尺的荒原，日夜兼程，跋涉五百公里和他散布在北方的部队会合。凯撒纠集六个军团，然后挥师南下，追逐维钦托利的主力部队。公元前52年春天，凯撒兵临阿瓦利肯城下。罗马军队在这里展示了其技术上的优越新，他们修建了两座高达二十五米的移动攻城塔，和一座宽三十米，斜面长达一百米的攻城阶梯(Siege Terrace)。高卢人血战二十七天以后，阿瓦利肯城破，罗马军队将城内四万居民尽数屠杀。
戈高维亚反击战
阿瓦利肯的陷落打击了高卢人的信心，不少高卢部落TUO离了起义阵营。维钦托利率领自己的部队退回阿维尔尼人的首府戈高维亚(Gergovia)，凯撒大军尾随而来。维钦托利在城外扎起一座空营M或罗马军队，而将主力部署在两侧的山坡上。罗马军队轻易地攻占这座营垒，进而扑向戈高维亚城池。这时维钦托利突然从两翼发动攻击，击败了罗马军队。此战罗马部队阵亡一千人，其中包括四十六名军官。这是凯撒在高卢遭受的唯一一次失败。
阿莱西亚战役前奏
戈高维亚之战极大地鼓舞了高卢人的士气，他们发现原来凯撒也不是不可战胜的。大批高卢部落又回到了起义阵营。凯撒也意识到了对手的厉害，他挥师北上，同围攻巴黎的四个罗马军团会合。凯撒在高卢北部停留了几个星期，招募了数千日尔曼骑兵，这样他的部队就包括十个军团和大量仆从部队，一共六万大军。维钦托利派一支部队去攻打普罗旺斯，调动凯撒南下救援，准备在路上伏击凯撒大军。
维钦托利并不指望能够一举消灭凯撒，他打算放过罗马大部队，而攻击他们的后卫和辎重车队。可惜高卢人被胜利冲昏头脑，把维钦托利的部署丢到九霄云外，他们一望见罗马军队的身影就不顾一切地冲了上去。遭到突然袭击的罗马军队立刻收缩行队形，组成一个巨大的正方形空心防线，将辎重车队夹在中间。高卢人的进攻如同海浪撞击岩石一样，丝毫无法撼动罗马战阵。这时留在外围的罗马和日尔曼骑兵开始从侧后攻击高卢人。进退维谷的高卢军队顿时崩溃，四散而逃。
阿莱西亚战役
维钦托利率领剩余的部队撤退到阿莱西亚要塞。这个要塞位於一座三百米高的平顶山上，三面都是陡坡，有河谷环绕，只有西面是一个缓坡，易守难攻。维钦托利开始酝酿一个更大的计划，他在凯撒合围以前派大批信使前往高卢各部落，请他们派兵来援。维钦托利要在这里吸引住凯撒的大军，然后和外围的高卢援军里应外合，一举消灭凯撒。
阿莱西亚城内只有一个月的存粮，维钦托利於是做出了一个决定，成为他个人名誉上的唯一污点。维钦托利把城内的老弱妇孺全部驱赶出城。这些人向罗马人哀求，愿意卖身为奴，请他们收留，遭到拒绝。结果他们在两军阵前的无人地带风餐露宿，哭告无门，没有几天就尽数饿死。
凯撒在阿莱西亚修建的双环防线，是罗马军队土木工程的顶峰之作。两条防线构造相同，都是由两道深两米半，宽五米的堑壕组成，两道壕沟相距约十米，之间放置由削尖的木桩做成的鹿砦;紧贴着第二道堑壕是高四米的寨墙，墙后每隔一百米就建有一座箭楼。罗马士兵还在壕沟外面挖了不少陷阱，里面擦满尖利的树桩，阱口用杂草树枝掩盖。在阿莱西亚被围困两个月以后，高卢二十五万援兵终於到齐，各路援兵推举罗马的叛将康谬(Commius)为统帅，开始了一场惊心动魄的攻防战。
这天清晨，高卢人象涨潮的海水一样涌到罗马的防线前面，突然间无数的号角吹响，高卢人群爆发出惊天动地的咆哮，狂飙一般冲了上来。冲在近前的高卢人为陷阱和壕沟所阻，迎接他们的则是罗马士兵的弓箭和标抢暴雨一般的攒色。看到无法克服罗马军队的堑壕，高卢人退了回去。入夜，高卢人卷土重来，这次他们带来大量树枝，填进堑壕里。用这个办法高卢人越过了两道壕沟，直达罗马人的寨墙之下，这里高卢人再次受阻，罗马人的寨墙上擦满了尖利的树桩，无法攀援而上。战斗持续了一整夜，高卢人前仆后继，好几次几乎就要攻破寨墙，都被凯撒的爱将安东尼率领预备队前来堵住缺口。到天亮，高卢军队伤亡惨重，只得再次退了回去。
高卢援军统帅康谬召开军事会议，向当地人问清楚地形以后，派最经锐的一支部队在夜幕的掩护下迂回到罗马防线的北侧，第二天正午，这支奇兵突然攻击罗马防线上最薄弱的一段，与此同时，高卢援军主力从西面发起总攻。维钦托利也率军冲出要塞，攻击罗马人的内环阵地。这是凯撒的军事生涯中受到的最严峻的一次考验。罗马人的防线多处被突破，凯撒身披猩红SE斗篷，亲率他的卫队来回奔波，赶到最危急的地区，他的出现往往能使罗马士兵士气大振，将高卢人压回去。战斗进行到下午，凯撒知道自己的防线支持不了太久，现在是孤注一掷的时候了。凯撒的日尔曼骑兵在防御战中还没怎么派上用场，凯撒命令他们从防线的南侧出发，迂回到高卢人的背后发起进攻。虽然日尔曼骑兵只有几千人，他们的突然袭击产生了巨大的心理威摄，高卢人的战斗意志终於崩溃了。凯撒看到高卢人乱成一团，也率罗马步兵出击。到这时高卢援军完全瓦解，各部落争先恐后地逃回自己的领地。
“武士之王”之死
维钦托利在阿莱西亚山上绝望地目睹高卢援军的覆灭。他的部队已经弹尽粮绝，无力再战。他於是召集最后一次军事会议，对大家说：“我起事没有别的目的，就是为了高卢的自由。现在既然战败，我必须接受这个命运。我把自己交给你们处置，你们可以杀了我向罗马人谢罪，也可以把我绑上献给罗马人。”於是高卢人决定投降。
第二天，凯撒举行了隆重的受降仪式。他自己端坐在高台之上，投降的高卢人在他面前鱼贯而过。最后出现的是维钦托利，他穿着自己最华丽的战袍，坐骑也经过经心梳理;他策马来到台前，绕台一周，然后跳下马来，解开身上的铠甲扔在地上，最后安详地坐在凯撒的脚边一动不动，直到被罗马士兵带走。高卢人有组织的抵抗到此结束。维钦托利被囚禁六年后，在公元前46年作为凯撒的战利品拉到罗马游街，然后于大庭广众之下被处以绞刑。公元前44年，凯撒遇刺身亡，仅仅比维钦托利多活了两年。
后世史学家评论这场决战，大多认为凯撒赢得相当侥幸。古往今来，围城的人被反包围，不得不两线作战的例子比比皆是，只有凯撒获得了胜利。倘若高卢援军在后方留一支预备队，扛住日尔曼骑兵的进攻，恐怕用不了多久罗马的防线就会崩溃。凯撒成为这场血战的胜利者，除了要归功于他高超的指挥艺术和坚韧不拔的意志，可能也是冥冥中自有天意。
