凉菜系—金针菇拌藕片
材料：莲藕1节、金针菇1小把、胡萝卜1小段、食盐1/3匙、芝麻油几滴、蒜泥1茶匙、白醋少许。
1.将莲藕去皮，洗干净，切薄片。将莲藕放入水焯熟捞出晾凉。将胡萝卜洗干净，去皮切丝。
2.胡萝卜丝稍微焯烫之后，过凉水。将金针菇洗干净，放入沸水中焯烫变软后捞出，晾凉备用。
3.将处理好的藕片、胡萝卜丝和金针菇放入大碗中。调入蒜泥、芝麻油、白醋、盐。用筷子搅拌均匀，即可。
功效：莲藕富含淀粉、维生素C和铁，有补血、滋润肠胃的功效，莲藕中的黏蛋白，能促进脂肪和蛋白质的消化，减轻肠道的负担。
