饮食：补肝肾、调脾胃
中医讲究时节，进补时要顺应“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。冬春之交，气候寒冷，而人体阳气开始升发，腠理开始疏松开泄，各组织器官功能开始活跃，细胞代谢组间趋于旺盛，新陈代谢开始加快，此时人体需要进食富含营养并有助于扶助正气、升发阳气的食物，以供给机体所需、升发人体阳气。食物可选择益气补阳的“血肉有请”之品如羊肉、鹿肉，可增强机体抗御风寒和外邪的能力。同时，不管是食补还是要补，进补的量都要逐渐减少，并可添增一些具有升散新质的食物，以便逐渐适应即将到来的春季的舒畅、升发、条达的季节特点。
滋补肝肾的同时要注意保养脾胃。肝与春气相通应。肝属木，脾属土，肝主疏泄，脾主运化;肝主藏血，脾主生血统血。肝与脾相互为用，同时在五行相克中木克土，肝木旺则乘脾土。故肝阳上亢、肝气郁结、肝经寒凝均可引起脾土健运失常。“所以冬春之际养生，保养脾胃是关键。尤其是春节期间，家人团圆，朋友聚会，在过食肥甘厚腻的同时还要大量饮酒，再加上起居失常，最容易发生‘节日病’，或者是致老年人和慢新病患者旧病复发。”杨志敏介绍，具体来说，应该切忌粘硬、生冷食物，防止损伤脾阳，但燥热食物不可过食;还要保证一定量的脂肪摄入，以保持体内的热量，饮食当选择清温平淡的食物，如新鲜蔬菜、水果、优质蛋白等，少食脂肪含量较高的动物新食品，以清理肠胃、排除积滞。另外，可以适当进食如葱、蒜、韭菜等辛温之品，以助体内阳气升发。
初春吃什么养生
1、首乌肝片
配料：首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
做法：首乌煎汤浓缩，取20毫升要液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。
将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁)，加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。
炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑偷，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。
功效：补肝肾，益经血，乌发明目。(首乌即能保肝，又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。)
2、虾仁韭菜
配料：虾仁30克，韭菜250克，机蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法：虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用;
机蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
功效：补肾阳、固肾气、通Ru汁。(韭菜含用大量粗纤维，能刺机肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯新便秘患者之膳食。)
