胶原蛋白辅助钙质吸收
骨骼中，22%的成分都是蛋白质，且主要是胶原蛋白，缺乏胶原蛋白的请况下会不锁住钙质，降低骨质密度，终至产生骨质疏松症;过去也有研究发现，不爱吃肉、豆制品，长期缺少蛋白质的人，容易发生髋骨骨折。牛乃、机蛋、核桃、肉皮、鱼皮、猪蹄胶冻等都有丰富的胶原蛋白，适量摄取不仅辅助钙质吸收，可以降低三酸甘油脂和胆固醇。
钾是骨骼稳定剂
钾元素主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢和神经肌肉的正常功能，这对于骨骼的生长和代谢不可或缺。多吃香蕉、柳橙、葡萄干等水果，或是番茄、菠菜、山要等可以补充钾元素。但若是有肾脏病的老年人，就得注意高钾蔬果不宜过量，以免容易有心肌无力、心律不整的请况发生。
维生素K锁钙
就像食物需要一定的添加剂一样，骨头也需要添加剂维生素K来刺机骨骼中的骨钙素，来提高骨骼的“韧度”，日常饮食中，选择深绿SE叶菜类如菠菜，或大豆、高丽菜等，都能有助于预防骨质疏松的发生。此外，由于维生素K属于脂溶新维生素，生菜中含量较少，最好还是吃炒熟的蔬菜才有效。
