科研人员发现，生姜和辣椒可以“解除”人体内的多余脂肪。研究人员对生姜和辣椒的成分分析表明，生姜中含有姜油酮，而辣椒内含有辣椒辣素，这些成分摄入人体之后，首先在舌根及食道连接处，作用到延腺上，使其大量分泌唾液，从而食欲旺盛起来。随后，它们来到胃粘膜上，使胃酸大量释放，以增进对食物的消化、分解作用。这样吃人体内的食物在姜油酮及辣椒辣素的协同配合下，成功地转化成能源物，参与新陈代谢，使能量尽量可能不转化为脂肪而堆入皮下。更重要得是，它们还可以有效地刺激肾上腺髓质，促使其分泌肾上腺素，还具有加速血液循环的功效，且使血糖值增高，促进储存能量的白色脂肪组织加速分解，消耗能源的褐色脂肪组织便加强了“产热”，体内的脂肪组织被逐渐消耗及“瓦解”掉了。如果肥胖者或有肥胖趋势的女孩子，再进行15分钟的锻炼，对减肥很有益处。若每周有6次食入生姜及辣椒的话（量不必太大，感到菜肴略辣，或者自己觉得能耐受即可），再加上勤活动，控制睡眠，4个月后有较明显效果。
生姜减肥同样有效，因为生姜内含姜辣素，对心脏及血管有刺激作用，可加速血液流动，使身体产生温热的感觉，同时扩张毛孔，促使排汗，带走体内多余的热量。姜皮亦是消肿排毒减肥的古老宝方。
在盛满温水（水温约40～42度）的浴缸中放入煮过的生姜、米酒和醋，泡浴时水位不要过胸口位，浸5分钟休息两分钟，连做5次就会大量排汗，能刺激血液循环，除了可收减肥美白外，可以收紧松弛的肌肤，治疗腰酸背痛。每星期浸一次，每次30分钟已足够。
