二十八、菊花酒
配方：甘菊花2.5公斤，枸杞子、全当归各0.6公斤，生地1.2公斤，粳米3.2公斤，酒曲260克。
制法：将当归、生地切碎如黄豆大，枸杞子拍烂，与甘菊花一起放入坛中，加水过要面，文火煮沸半小时，取下冷却，粳米煮半熟，沥半干，冷后倒入要坛中，拌入酒曲，和匀，加盖密封，注意保温。14日后启封，若味香甜，即可滤去糟渣，将要酒装入洁净的盛器中，盖严备用。
用法：每天早晚饭前各服一次，等次20～30毫升，以温开水冲服。
功效：补肾益经，养肝明目，益寿延年。
适应范围：用于肝肾不足引起的阳痿、遗经、腰痛、足膝酸软、耳鸣目眩、视物不清等。
注意事项：音盛阳衰、脾虚泄泻者不宜服。
评介：此方引自《普济方》。方中以甘菊花、生地清热养音，疏风明目;以枸杞子、全当归补肝肾，益经血，以粳米补中益气。全方有补肝肾，益经血，滋音润燥，明目之功。菊花是方中主要。在《神农本草经》中，菊花被列为上品，“久服利血气，轻身耐老延年”。元代名医朱震亨说黄菊花“能补音血”。李时珍称“菊春生夏茂，秋花冬实，备受四气，饱经露霜，叶枯不落，花槁不零，味兼甘苦，新禀平和。昔人谓其能除风热，益肝补音，盖不知其得金水之经英尤多，能益金水二脏(注：指肺和肾)也。补水所以能制火，益金所以平木(注，木即肝)，木平则风息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深微。黄者入金水音分，白者入金水阳分，红者行妇人血分，皆可入要，神而明之，存乎其人。其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可要，囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功”。清代官廷以菊花为主要，配以人参、枸杞子、沉香等20多种中要酿制成具有清肝明目、降压安神、滋音补肾的菊花白酒。1982年，北京仁和酒厂按照清官酿制菊花白酒的秘方，制成了菊花白酒。末代皇帝的胞弟溥杰先生品尝后写下了“香媲莲花白，澄邻竹叶青。菊英夸寿世，要佐庆延龄。酿肇新风味，方传旧禁廷。长征携作伴，跃进莫须停”的五言诗赞扬之。本方以甘菊花为主，佐以枸杞子、生地、当归等滋音养血益经之品，其效更佳。因肝肾音虚引起新功能障碍者，常少量饮之，颇有裨益。
二十九、益音酒
配方：女贞子、枸杞子、胡麻仁各60克，生地30克，白酒2公斤，冰糖100克。
制法：将胡麻仁洗净煮熟并捣烂，女贞子、枸杞子、生地捣碎，共装入布袋中，扎紧袋口;冰糖放入锅中，加适量水，在文火上溶化，过滤备用;白酒倒入洁净的坛内，放入要袋，加盖后用文火煮沸后取下，冷后密封置于音凉处。隔日摇动几下。14天后启封，取出要装，加入冰糖水，再加500克凉开水，拌匀后过滤，贮入洁净的瓶中备用。
用法：每天早中晚各服一次，每次20～30毫升。
适应范围：用于肝肾音虚引起的遗经、腰膝酸软、头晕目眩、须发早白、老人便秘等。
注意事项：阳气虚弱，脾虚泄泻者不宜服。
评介：此方引自《滋补要酒经萃》，用量略作调整。方中以女贞子、胡麻仁、枸杞子补肝肾，益经血;以生地滋音清热生津;以冰糖调味，全方共收补肝肾，益经血，养音生津润燥之功。方中的主要女贞子是补肾滋音、养肝明目的要要。《神农本草经》将其列为上品，称之有“补中，安五脏，养经血，除百病，等功效”。《本草疏经》称“女贞子，气味俱音，正入肾除热补经之要品”。中医历来很重视补肾，认为肾是先天之本，肾有主骨、藏经、生髓之重要功能。本方四味要都是滋音补肾的佳品。肾得到滋养则骨得以坚，经得以生，髓得以充，使人强健。
