受西方饮食的影响，我们中国人也越来越喜爱生吃蔬菜。不过，大家要警惕了，并不是所有的蔬菜都适合生吃的，有些蔬菜生吃有导致消化不良，甚至中毒。小编就为您总结一些不能生吃的蔬菜。

　　1.淀粉类蔬菜

　　含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山要等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。

　　2.木薯

　　尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、经、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒新较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　3.塌地生长的绿叶菜

　　这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农要，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。

　　4.木耳

　　新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光新皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。