1张图片
“(百度)韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动;韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之 夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
今天介绍的这是和芷萍老师学做的河南面食,看上去易操作,绿油油的也很养眼,而且现在正是吃韭菜的好时节,就学做一下。
调料我改换成自己的口味,没有放五香粉,而是放了牛肉粉;面片没有弄大片,而是揪成了自己喜欢的大小,略有改动。”
小麦面粉 250G
韭菜 100G
盐 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
牛肉粉 适量
香油 适量
鸡蛋 1个
原味口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
1.准备所有食材
2.韭菜茎和叶分开切。
3.韭菜茎切段;韭菜叶切碎。
4.把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。
5.面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起,放一点盐。
6.和面,因韭菜会出水份,可把面和的硬一些。
7.饧好面后,开始擀面。
8.擀好面后,划开。
9.用手揪成合适的面片。
10.水开煮面片。
11.等面片煮熟后放腌好的韭菜茎,搅匀。
12.好了,盛碗吧。
和面时,因韭菜会出水份,可把面和的稍硬一些。
使用的厨具:煮锅