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“一直以来喜欢紫薯的梦幻般的色彩，做了很多以紫薯为食材的食品，这次学习了美食天下中摩卡的菜谱，改用手边有的食材紫薯和马蹄粉做了这款紫薯凉糕，炎炎夏季，愿这款清凉的小点心能给您带去清凉和舒心。”
紫薯 150克
粘米粉 50克
糖 60克
水 180克
马蹄粉 80克
小麦淀粉 30克
牛奶 240克
椰蓉 适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
1.紫薯去皮切片蒸熟
2.压碎
3.将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机；
4.打成细腻的浆浓
5.取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘
6.将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
7.蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；
8.将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块
9.将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，
10.装盘
11.很不错的小点心
使用的厨具：蒸锅
