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食材明细

鸡爪 500克

泡椒一包 750克

小米椒 6个

姜 4块

蒜 5个

大葱 3段

花椒 50个

八角 2个

香叶 2个

白醋 1汤匙

盐 2匙

白糖 2匙

酸辣口味

腌工艺

一天耗时

普通难度

源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤

1.把鸡爪清洗干净。



2.切小块，剪掉指甲。



3.市场买的大包泡椒



4.把2/3的泡椒切成小段，如果不能吃太辣的可以不切。



5.剩下3/1和泡椒水放碗里备用，这里的辣椒不切主要是为了好看。



6.凉水入锅，放入鸡爪、姜4片、蒜5瓣、大葱3小段、花椒一小爪、八角2个、香叶两片。



7.大火烧开。



8.烧开后把汤面的脏沫子撇掉，改中过煮7分钟，不要煮太久，太软了不好吃。



9.煮好的鸡爪捞出用水冲3-4遍，把表面油脂冲掉。



10.冲多几次直到水变干净，捞出放入碗里。



11.用纯净水泡10分钟。



12.准备一个大碗调味：1先把切小块的泡椒和泡椒水倒进去.2放入鸡爪和没切过的泡椒.3倒入少许凉白开，能没过鸡爪就行.4加两小勺盐、两小勺白糖、一大勺白醋调味(按自己口味放盐和醋)。



13.调好味道后，放到保鲜盒里，放几个红色小米椒和一抓花椒，密封起来第二天就可以吃了。



14.每个牌子泡椒味道都不同，有的咸、有的辣、有的淡，所以调味时候根据自己口味加盐、加醋、加辣，切记味道要重一点，这样腌制才有味道。



15.密封一晚上第二天就能吃了，腌制久点会更入味。

使用的厨具：煮锅

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