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“看微信朋友圈一直有卖，总觉得贵，还是自己现烤出来的更酥”

食材明细

中筋面粉（油皮） 300克

白糖（油皮） 45克

水（油皮） 135克

猪油、（油皮） 30克

中筋面粉（油酥） 240克

猪油（油酥） 120克

蛋黄 30个

豆沙 500克

其它口味

烤工艺

半小时耗时

普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1.油皮



2.油酥



3.把步骤1中的材料混合成光滑的面团，并用保鲜膜包起来醒半小时



4.把步骤2中的油酥材料混合成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒半小时



5.把油皮分成17克一个，油酥12克一个，然后用油皮包住油酥，一共30个



6.豆沙加蛋黄一共21克



7.把油皮油酥混合的面团擀成牛舌状，并从上到下卷好，封口朝上，依次做好，醒15—20分钟



8.油皮油酥二次擀成牛舌状再次醒15分钟



9.最后把醒好的面团擀成圆形，然后包上豆沙蛋黄馅料，捏紧底部，表面刷一层蛋黄液，入烤箱200度预热5分钟，然后烤30分钟就ok啦

使用的厨具：电烤箱

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