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牛肉馅 250克
大白菜 200克
葱姜末 1勺
花椒粒 1匙
盐（馅） 5克
白砂糖（馅） 5克
蚝油 1勺
五香粉 1匙
黑胡椒粉 0.5匙
香麻油 1ml
中筋面粉 250克
温水（皮） 120克
白砂糖（皮） 5克
酵母 3克
玉米油 20ml
清水 100ml
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
1.面粉中加入酵母搅拌均匀
2.温水将白砂糖（皮）溶化后，缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。
3.拿去筷子，手揉面团至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。
4.做馅儿。花椒用少许开水泡成花椒水。
5.将花椒水分次倒入牛肉馅，再加入盐、糖、胡椒粉调味搅拌。
6.再调入蚝油等其他调味料。
7.大白菜洗净切块放入搅拌机
8.搅拌成碎丁
9.大白菜挤去多余水分后拌入牛肉馅中
10.拌好的馅料备用
11.发酵好的面团取出沾适量干面粉排气揉搓回原来大小。
12.搓长条切等大的小面团
13.取一个面团搓圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
14.包入适量馅料。
15.右手逆时针包出褶子。
16.包好的包子
17.平底锅倒玉米油，将包好的包子放入锅中，醒10分钟左右
18.开火烧热平底锅略微煎一下，倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。
19.盖上盖子继续大火烧5－8分钟左右。
20.锅内水烧干，听到轻轻炸锅响起时改中小火慢煎一小会儿，闻到略微焦香味后关火。小心的打开锅盖，用筷子夹起一个包子翻看底部。
21.焦脆的冰花底部很好吃。
22.趁热吃最好。
23.成品。
调味料可随个人口味调整。大白菜切碎后一定要挤去多余水分，不然馅料水分太大。
使用的厨具：平底锅
