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“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省汉族特色食物之一。腊汁肉夹馍，是西安驰名的风味食品。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。”
大肉 适量
面粉 适量
盐 适量
花椒粉 适量
小茴香 适量
香叶 适量
炒果 适量
白扣 适量
生姜 适量
八角 适量
良姜 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
老抽 适量
黑芝麻 适量
青椒 适量
植物油 适量
五香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
1.食材：大肉、面粉。辅料：盐、花椒粉、小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖、老抽、青椒、黑芝麻、植物油。
2.面粉放入面包机、加入酵母和适量花椒粉、盐、小茴香，适量水自动和面。
3.面包机和面的同时可以卤肉。先把大肉切块在开水中焯去血水。
4.焯过水的大肉放入温水中，放入小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖和老抽（少许），大火煮开转小火煮40分钟。。
5.40分钟后肉卤好了。
6.面也发好了，开始制作饼。
7.把发好的面分成小面团。
8.取一个小面团擀成饼状，上面滴一点油，涂抹均匀。
9.然后像包包子一样捏好。
10.放在案板上擀平，上面再粘些芝麻（饼上抹一点水，芝麻容易粘上去）。
11.平底锅烧热（锅里不用放油），放入饼坯小火慢煎。
12.一面煎黄后煎另一面，直至把饼煎熟。
13.完工。
14.把卤好的肉放在案板上用刀剁碎。
15.剁好的肉沫放入碗中，加适量卤汁（我加了一点青椒）。
16.现在明白为什么做饼时要给饼上抹油了吧，因为有油，所以饼里面不会粘在一起，里面会自然形成口袋状，夹菜夹肉都很方便的。
17.夹上肉沫，可以开动啦。
卤肉可以放自己喜欢的大料。
使用的厨具：平底锅、炒锅
