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小吃猪肠碌的做法
更新时间:2016-10-04 23:47

猪肠碌的做法

 4张图片

这个是阳江小吃,不过在广州没买到正宗的粉皮,只能用猪肠粉摊开来代替了。花生的香脆搭配咸香的肉末,几条下肚还不觉过瘾呢。

食材明细

    三肥七瘦猪肉 200g

    花生 100g

    云耳 30g

    葱花 适量

    猪肠粉 750g

    适量

    酱油 适量

    花生油 适量

    咸鲜口味

    工艺

    半小时耗时

    简单难度

猪肠碌的做法步骤

    猪肠碌的做法步骤:1

    1.猪肉剁成肉末;云耳泡发,洗净切碎;花生炒香去皮,碾碎。烧热油锅,放入肉末炒至变色,加入云耳和适量盐,翻炒均匀。

    猪肠碌的做法步骤:2

    2.加入葱花,翻炒至肉末和云耳熟透。

    猪肠碌的做法步骤:3

    3.加入花生末,翻炒均匀。

    猪肠碌的做法步骤:4

    4.待花生末翻炒均匀即可装碟,炒太久,花生就不脆了。

    猪肠碌的做法步骤:5

    5.把猪肠粉摊开。

    猪肠碌的做法步骤:6

    6. 在一边撒上肉馅。

    猪肠碌的做法步骤:7

    7.把猪肠粉重新卷起来,包裹住肉馅。

    猪肠碌的做法步骤:8

    8. 全部包好后,放入锅中蒸至猪肠粉熟透,从水开开始算起,大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁,很香呢。

小窍门

1.花生末入锅后不用炒太久,炒均匀就可以了,要不然花生就不脆了。 2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久,蒸过了,花生也会不脆,香味也会减淡。 3.蘸汁可以按自己喜好调制。

使用的厨具:蒸锅、炒锅

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