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“酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的”

食材明细

干榨粉 100克

清水 2碗

酱油 15克

油辣子 20克

梅头肉 100克

陈醋 5克

胡椒粉 2克

豆瓣酱 15克

蚝油 5克

蒜末 5克

葱花 少许

麻辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

高级难度

酸辣粉的做法步骤

1.干榨粉用温水浸泡至发白变软



2.烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水



3.过冷开水捞出放入碗内备用



4. 梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉



5.热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气



6.倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸



7.把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻



8.成品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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