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“豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化。”

食材明细

砂糖 60g

去皮干豌豆 200g

水 适量

甜味口味

炒工艺

数小时耗时

简单难度

豌豆黄的做法步骤

1.网购的去皮干豌豆



2.加入3倍的水量，提前浸泡过夜



3.这是浸泡好的豌豆



4.放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好



5.这是压好的豌豆，我的水放得偏少



6.把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥



7.把豌豆泥倒入不粘锅中



8.加入适量的砂糖用中小火翻炒



9.翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了



10.把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上



11.取出倒扣后切小块即可



12.成品图

小窍门

原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量
我在煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒

使用的厨具：不粘锅

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