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“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。今天跟着面点大咖悠哈学做了一回肉夹馍，家里正好有从老字号买回的卤肉，用它来做，好吃极了！”
面粉 250克
水 115克
酵母 2克
尖椒 1个
卤肉 适量
咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
1.面粉、水、酵母放入面包机桶里
2.和成面团
3.放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半
4.面团使劲揉光滑，搓成长条，分切成10个剂子
5.取一个剂子压扁擀长
6.从上往下卷起来，这是卷好的面团
7.全部卷好后，醒发10-15分钟
8.醒发后的面团压扁擀成圆片
9.最好是中间凹，四周稍高，我的不明显
10.放入已烧热的平底锅中，大火烙
11.不用一分钟就要翻面，2面上色即可
12.把面坯放入烤盘中
13.放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟
14.到时取出
15.我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉，也可以自己卤
16.卤肉切碎
17.尖椒用盐水浸泡10分钟
18.洗净切碎
19.面饼从中间切开
20.夹上肉碎、尖椒丁即可
不进烤箱烤，也可以直接用平底锅烙熟，需要全程小火
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
