1张图片
“家传的茶叶蛋做法，只是在香料上少了一味香叶多了一味陈皮，鸡蛋挑选些皮薄个小的，红茶便是精装的袋装普洱，待茶香四溢时，放入煮好敲碎蛋壳的鸡蛋，最后浸泡一夜，次日便可品尝。这个茶叶蛋是自小便常吃的味道，只是多年来父母不在身边已很久不吃了，今年老妈住在家里，做儿子的自己煮来，味道还是当年的味道。早上起来，一碗茶叶蛋放在床前，拨开的鸡蛋透着阳光，皆是少年时的模样。”
鸡蛋 14个
茶叶 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
生抽 适量
蒜 适量
陈皮 适量
老抽 适量
姜 适量
盐 适量
五香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
1.将选好的鸡蛋清洗后，煮开，5分钟后即放入凉水中敲碎，煮的时间长了，鸡蛋会从内部裂开，再煮，味道就重了，过了。
2.将桂皮，陈皮，姜蒜，花椒，大料放入锅中泡开，这是如中药煮药前先浸泡的方法一样，桂皮，陈皮也都是在同仁堂买的中药，味道醇香，作为药材的香料也厚重
3.待色泽出来
4.放入冰糖
5.煮开，待冰糖溶化。冰糖一放入锅内，便会在锅底发出来回翻滚撞击的脆响，声音没了，就是全部融化了。
6.放入茶叶
7.待茶香四溢
8.放入已敲碎蛋壳的鸡蛋
9.再煮开后，放入生抽，盐，一点点的老抽
10.煮开后，小火再煮一小时，便闭灶，浸泡一夜，让其入味。其实，煮好的茶叶蛋已很有味道，已经可以吃了，但浸泡一夜的味道，是我早就喜欢的
11.早上出锅的鸡蛋，在阳光下，浑圆晶莹，是一个少年的记忆。
使用的厨具：煮锅
