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食材明细

全麦面 300g

猪油 100g

白糖 10g

水 130g

低粉 240g

猪油 120g

蛋黄液 少许

黑芝麻 少许

咸鸭蛋黄 16个

豆沙 720g

甜味口味

烤工艺

数小时耗时

简单难度

蛋黄酥的做法步骤

1.主料合成水油面，辅料中的猪油和低粉合成油酥面



2.油酥面分成4份，1/4油酥面+2克紫薯粉合匀



3.1/4油酥面+2克抹茶粉合匀



4.1/4油酥面+可可粉合匀



5.1/4水油面和紫薯粉油酥面再各分成4份，水油面包入油酥面擀牛舌状，卷起，再擀平，再卷起，醒10分钟



6.1/4水油面和抹茶粉油酥面的操作同前



7.1/4水油面和可可粉油酥面操作同前



8.3种有颜色的面卷横切断



9.20克豆沙包入半个蛋黄，共32份



10.没有颜色的水油面和油酥面各分成8份，擀牛舌状卷起，再擀牛舌状卷起，对折按平



11.擀成圆片，包入豆沙收口朝下，刷蛋黄液，撒芝麻



12.有颜色的面卷，切口朝上，擀平，翻面包入豆沙，收口朝下，烤箱180℃预热，中层烤制25分钟



13.时间到！冷却开吃

使用的厨具：电烤箱

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