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食材明细

炼奶 30克

澄粉 30克

粘米粉 50克

糖粉 50克

糯米粉 50克

玉米油 30克

纯牛奶 230克 ?

鸡蛋 4个

无盐黄油 100克

澄粉 40克

奶粉 80克

细砂糖 ? 65克 ?

糯米粉 50克

细砂糖 65克 ?

甜味口味

烘焙工艺

一小时耗时

简单难度

冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤

1.将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。 ? ? ? ? ? ? ?



2.加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒，使玉米油与面糊更好融合。



3.上锅蒸20分钟



4.蒸好后用筷子划开加速冷却，冷却后用刮刀扮成面团，带一次性手套揉至顺滑面团，用保鲜膜覆盖待用。



5.将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以，装入碗中备用



6.将无盐黄油室温软化，用电动打蛋器稍微打发，加入粉类，细砂糖打发，4个鸡蛋一个个放进去，每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。



7.隔水蒸，第一个5分钟后打开搅拌，第二个5分钟后，继续搅拌，将边上的刮进来，小火不断搅拌直至不沾刮刀，奶黄馅就做好了。



8.将饼皮和馅各25克称好



9.用饼平将馅包住，滚上一层糕粉



10.用模具压出来就好了



11.完成图

使用的厨具：电烤箱

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