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小吃苏式鲜肉月饼的做法
更新时间:2016-10-04 18:30

苏式鲜肉月饼的做法

 1张图片

又到中秋月圆时,家人最喜欢吃的是苏式鲜肉月饼,层次分明的酥皮,鲜美的味道,谁也挡不住它的诱惑。

食材明细

    油皮:高粉 300克

    油皮:猪油 100克

    油皮:糖 15克

    油皮:水 130克

    油酥:低粉 240克

    油酥:猪油 120克

    馅:猪肉 500克

    馅:盐 适量

    馅:生抽 适量

    馅:虾仁 适量

    馅:糖 适量

    咸鲜口味

    工艺

    数小时耗时

    普通难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:1

    1.先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏,油皮室温静置。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:2

    2.这时候做肉馅,把肉和虾仁分别剁碎。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:3

    3.加适量料酒、盐、糖、生抽拌匀后慢慢地加一点点水把肉大上劲后待用。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:4

    4.把松弛好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:5

    5.然后把油皮按扁放上油酥。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:6

    6.把油皮慢慢地往上推包上油酥。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:7

    7.捏紧收口,滚圆。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:8

    8.全部包好后,把一个包了油酥的面团擀成长舌状。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:9

    9.然后卷起来。全部完成后松弛一会儿。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:10

    10.把松弛好的卷再次擀开。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:11

    11.再次卷起。第二次的卷相比第一次的要卷得短一些。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:12

    12.把2次擀卷松弛好的面团如图折起。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:13

    13.擀成圆的面片后放上肉馅。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:14

    14.捏紧收口后滚圆,放入烤盘。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:15

    15.全部包好后放入预热好的烤箱,中层,200度,20~30分钟。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:16

    16.烤好后拿出晾凉。

    苏式鲜肉月饼的做法步骤:17

    17.酥得渣渣乱掉的鲜肉月饼。

使用的厨具:电烤箱

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