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小吃花好月圆【创意花样月饼】的做法
更新时间:2016-10-04 18:22

花好月圆【创意花样月饼】的做法

 9张图片

轻风送爽秋来到,遍地金黄景象好,丰收的季节里共度中秋,做了一道蜜豆馅儿的花样月饼同庆团圆。盛开的牡丹花蕊中包上了香甜的蜜豆馅,叶子点缀部分外表脆脆的,里面软软的,吃起来月饼特有的香味齿颊留香,成品色泽金黄像是雕刻的工艺品,造型美观别致,好吃又好看!

食材明细

    中筋面粉 165克

    枧水 4克

    蜜豆馅 适量

    玉米油 40克

    转化糖浆 110克

    甜味口味

    技巧工艺

    数小时耗时

    普通难度

花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:1

    1.饼皮制作:所需材料称好备用。(如果没有枧水,也可以用纯碱和水以 1:4 的比例配制)

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:2

    2.盆里放入糖浆,枧水,搅拌均匀后放入玉米油。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:3

    3.筛入面粉,和成面团,盖上保鲜膜醒3个小时左右。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:4

    4.花朵制作:取15—20克的面团按扁,放入蜜豆馅。(可随喜好放其他的馅料)

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:5

    5.用虎口慢慢的向上推包起来,留下收口处不需按平。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:6

    6.用剪刀剪几下,做花蕊。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:7

    7.面团擀薄片,用小号花瓣模具刻出花片。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:8

    8.围绕着花蕊面团,一片压住另一片的三分之一处,粘贴住。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:9

    9.花瓣边缘向外稍微按压,同样方法粘贴上第二层花瓣。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:10

    10.最外面一层花瓣用大号花瓣模具刻片粘贴上。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:11

    11.每片花瓣边缘压出纹路,一朵盛开的牡丹花就做好了。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:12

    12.烤盘铺上油布,锡纸卷成圆环状。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:13

    13.放入花朵,起到支撑作用。(共三层花瓣)

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:14

    14.同样方法再做两个小花朵。(共两层花瓣)

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:15

    15.花苞制作:刻出最小号花片,错落摆放。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:16

    16.从下面一端卷起来,就成了一个小花苞。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:17

    17.花瓣边缘向外轻压,使卷翘起来,会更生动形象。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:18

    18.点缀部分制作:面团擀成厚度大约0.5厘米的面片,直接压出圆形,做圆圆的月亮。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:19

    19.面团搓细长条,摆放出树枝的形状,压出纹路,用剪刀在两侧错落着剪几下。(可多做几枝备用)

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:20

    20.小鸟制作:取4克的小面团搓圆柱形。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:21

    21.一端捏出尖尖的嘴巴,再捏小小的椭圆形面片做翅膀。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:22

    22.粘贴上小面片,用竹签压出羽毛的纹路。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:23

    23.捏水滴状面片,粘贴住做尾巴。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:24

    24.搓两个小圆球面团沾贴上,做小脚。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:25

    25.可爱的小鸟就做好了。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:26

    26.全部摆放到烤盘里,中间要留有缝隙,避免粘连。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:27

    27.烤箱提前预热,上170度,下160度,放中层,烤五分钟定型。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:28

    28.这个空档,把剩下的面团擀薄片,用大小号叶子模具刻出面片。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:29

    29.锡纸卷成细棒,取出烤盘,把叶子面片随意的摆放到锡纸棒上,这样叶子出来形状会更立体,均匀的刷上全蛋液。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:30

    30.再次全部放入烤箱继续烤25分钟,晾凉后根据花朵叶子的大小组图摆盘即可。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:31

    31.成品图。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:32

    32.皓月当空洒清辉,

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:33

    33.月是中秋分外明,

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:34

    34.又是一年中秋节,

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:35

    35.团圆节日盼团圆 ,

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:36

    36.月圆情圆人团圆,

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:37

    37.月满月美月饼甜。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:38

    38.轻风送爽秋来到,遍地金黄景象好。

    花好月圆【创意花样月饼】的做法步骤:39

    39.祝福亲爱的朋友们:阖家团圆,幸福甜蜜,节日快乐!

小窍门

菜谱中用的是ACA烤箱,容量40L,各家烤箱温度有所差异,可根据自家烤箱适当调整。全蛋液是取蛋黄一个,三分之一的蛋清,搅拌均匀刷表面(这样成品颜色会更金黄),刷子要在碗边避一下,避免有泡泡出现。花朵贴上的花瓣层多就是大花朵,贴的层少就是小花朵,除了大花朵的最外围要贴大号花瓣外,其他制作步骤都是一样的。薄薄的叶子部分易熟,可在第二次进烤箱的时放入。成品不易碎,摆盘时尽可放心。

使用的厨具:电烤箱

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