1.土豆去皮切块，洋葱切粗丝；鸭洗净、斩小块，青梅洗净；
2.锅中加水，烧开后将鸭肉放入，汆烫2分钟；
3.蒜切片，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；放入洋葱翻炒；
4.待洋葱炒出香味，加入番茄酱；翻炒至洋葱均匀着色，放入土豆块；翻炒片刻，加入鸭肉，继续炒至鸭肉变色；
5.放入青梅，加水没过食材，加少许盐，大火煮开，转小火炖1小时左右。
1．土豆不是必须，不喜欢吃可以不加；2．鸭肉的皮下脂肪较多，炖之前一定要先焯烫，去除肥腻；3．青梅较酸，番茄酱偏甜，加少许番茄酱可提味。
