1.平鱼去除内脏洗净，用盐、生抽、老抽将鱼腌制10分钟左右
2.锅内烧热油，葱姜蒜和八角炒香，将腌好的鱼放进去两面煎熟即可
◎蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了；◎鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
