1.姜片·擦锅煸香葱姜
2.慢火放入带鱼煎黄
3.翻面继续煎黄
4.烹入料酒加水和干辣椒，八角，盐等材料大火烧开锅慢火炖煮至水少一半
5.放入白菜，盖盖慢火炖熟即可
6.成品
新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。
