1.生肥肠剖开，撒上面粉搓洗干净，然后再用大量的盐和醋揉搓一下除去部分异味
2.肥肠放入高压锅中保压15分钟煮熟，然后切成段备用
3.青椒切成块，葱姜蒜切碎，干辣椒掰成段
4.锅内放少许油，先放入干辣椒和花椒炒香，然后放入葱姜蒜炒香，之后放入红油豆瓣炒出红油
5.将青椒放入炒至半熟，然后放入煮熟的肥肠翻炒，调入少量盐后翻炒均匀即可出锅
切好的土豆丝要泡水中，不然会发黑……
