1.油皮的做法：把所有材料在面盆中和匀，然后抓在手中来回不停搓揉，直至揉成不太沾手的面团。接着把面团放到案板上，洒些面粉，不停地搓揉，揉至面团表皮光滑（起码要揉十分钟以上）。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹性时，就差不多揉好了。此时把油皮面团用保鲜膜包起，放在一边让它松弛约10分钟左右。

　　2.油酥做法：把所有油酥材料在盆中搅拌均匀，然后手中用力挤压，再捏碎，重复这一动作，直至材料不再觉到干燥时，再用手把它们搓揉成油酥团。揉好的油酥，表面光滑，十分油润，但是又不会黏手，用手掰开来也不会松散开。

　　3.榴莲馅心做法：这一步很简单，只要把新鲜的榴莲果肉压碎成馅泥就可以了。如果觉得太干了，可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果肉馅料里面，拌匀它们。

　　4.把油皮和油酥分成大小相等的小面团。

　　5.把油皮擀成薄薄的皮儿，上面放一块油酥，然后用油皮把油酥包起来，压扁。

　　6.把压扁的油酥皮再次擀成为薄的面皮，然后像叠被子一样，对折几次，再压扁，再擀成皮儿。如此重复数次以后，榴莲酥的酥皮就准备好了。

　　7.再次把油酥皮擀成大小和形状像饺子皮一样的，薄薄的面皮，然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心，像包饺子一样对折，把接口捏紧。

　　8.在榴莲酥表面刷上一层蛋黄液，再洒上白芝麻。

　　9.烤盘铺一层锡纸，整齐排列上包好成形的榴莲酥，送入烤箱中层，220度烤20-250分钟左右，即可。