用料

高粉25克

低粉60克

奶油30克

糯米粉55克

起酥油25克

冬瓜糖20克

白芝麻15克

糖50克

水125克

 

老婆饼的做法步骤

　　1.水油皮.高粉25克.低粉60克.糖20克.起酥油25克和水35克和成团.

　　2.油酥:低粉60克.起酥油30克.和面团.放置20分钟.这时准备馅.

　　3.内馅:奶油30克.冬瓜糖20克切碎.炒香白芝麻15克.糖50克.水125克和熟糯米粉55克.

　　4.先把除糯米外的材料煮沸转小火加入糯米粉.关火放半小时再用.

　　5.把面团各分成12等分.油皮包入油酥.擀开卷起.再擀开重复两三次后擀开包入馅(皮和馅比例为2:1).

　　6.压扁.表面划两刀.刷上蛋黄液.190度-----200度烤15分钟.放上层.

小贴士

　　这个一定要注意不能烤太长时间.高温快烤.否则内馅会受热过度鼓出来的.

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