1.玉子豆腐、蟹柳切成小块，干贝用热水泡软（泡过干贝的水可以做加在芡汁里），九层他切碎。
2.起锅，放姜片、蒜片爆香，再下九层他一起炒香。
3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟，再放玉子豆腐炒匀。
4.最后勾芡，即可上碟。
炒菜时，手要轻柔，不要炒得太猛。以免豆腐炒烂了
