1.先把鲈鱼开膛去内脏，刮净鱼鳞,在鱼背部割一刀。
2.在鱼身上，及肚内摆上姜，葱段。
3.将调味料B（海天金牌生抽1又1/2大匙细砂糖2小匙鸡精1/4小匙白胡椒粉1/4小匙凉开水1大匙）全部混合在碗内，倒入锅内烧至砂糖全部溶解，备用。
4.锅内烧开水，将鱼放上去蒸8-10分钟。
5.蒸好的鱼，弃掉姜葱段，倒去蒸出来的水，重新摆上葱花。
6.在锅内烧热一大匙油，乘热淋在鱼身上。再将做好的蒸鱼豉油（B材料）淋在鱼边上即可。
1.蒸鱼的时侯,最好是一次把鱼蒸熟透了, 鱼经过第二次蒸肉就变老了,里面的调味也入了水汽.通常450克以内的鱼,又在背部开过刀的,蒸10分钟即可.超过以上的重量要蒸15分钟.
2.在鱼背上开刀的刀口深的话,鱼肉就会翻上来,形态更漂亮,生动哦.
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