用料
偏口鱼1条
油适量
盐少许
蒸鱼豉油适量
姜适量
葱适量
胡椒粉少许
油泼偏口鱼的做法步骤
1.将偏口鱼洗净
2.用刀背打掉鱼鳞
3.用刀将在鱼腹下侧剥开，将内脏处理干净
4.腮处理干净
5.用刀在背上打花刀，洒少许盐入味
6.将葱和姜切成丝
7.取盘，在盘底铺一层葱和姜丝
8.将鱼放在上面，然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝
9.将摆好的鱼放在锅中
10.蒸熟
11.蒸熟后将盘内的水倒出，鱼身上的熟葱姜丝扔掉后，重新铺一层葱姜丝
12.淋上适量的蒸鱼豉鱼
13.磨适量的胡椒粉
14.取小锅，将油烧热
15.浇到鱼上即可
小贴士
偏口肉质厚，在鱼身上打花刀，利于成熟
偏口鱼鳞比较少，但鱼皮上的少许鳞也要打掉
