用料
蕨菜400g
猪肉150g
植物油少许
精盐少许
葱少许
蒜少许
姜少许
花椒少许
生抽少许
料酒少许
味素少许
肉丝炒蕨菜的做法步骤
1.把蕨菜提前一天用冷水泡上，中间可以换两次水（因为蕨菜是用盐咸完存放的，泡是为了把盐泡下去）。
2.把猪肉切成丝，肥的和瘦的分开放。
3.把葱、姜、蒜切成末。
4.锅内倒少量植物油，烧七成热后，放入肥肉翻炒出油。
5.再放入瘦猪肉翻炒。
6.猪肉炒得颜色发白后，放入葱、姜、蒜和花椒面爆出香味。
7.倒入蕨菜翻炒。
8.放入少量精盐翻炒。
9.倒入适量料酒。
10.倒入少许生抽调大火翻炒。
11.撒入适量味素。
12.翻炒均匀即可。
13.看，菜出锅了，味道特别鲜美。
小贴士
1、因为蕨菜是去年秋天腌制的，非常咸，所以在吃之前一定要多换几次水泡，把盐份泡下去。
2、如果泡得很淡了，在炒时就要放点盐，但如果有点咸味，就不要放盐了。
