用料
青鱼300g
花生油30g
盐5g
姜5g
花椒2粒
八角1粒
葱10g
玉米油250g
淀粉20g
香菜10g
料油15g
酱油8g
开水100g
红烧青鱼的做法步骤
1.青鱼洗干净去五脏后裹上淀粉,再用15g料酒腌制15分钟后,用七成热的玉米油炸熟,从油中捞出漓干油备用
2.锅中加入花生油并烧至七成热,加入葱姜花椒八角炒出香味
3.将之前炸好的青鱼倒入锅中并加入酱油翻炒半分钟
4.锅中加入开水100g,并加入盐
5.将水烧开,转小火熬至浓稠
6.出锅装盘,在鱼上洒上切好的香菜即可
小贴士
炸青鱼的环节,需要裹淀粉,这里有一个小技巧,先准备一个微波锅的小袋子,将淀粉先倒入,然后把青鱼一块一块的放入,放入一块,只要轻轻的上下摇动一下就可以了,这将就可以轻松的裹好淀粉,并且手一点也不脏哦!大家可以试一下.
