用料
猪肉糜300g
荸荠100g
花生油20g
精盐适量
淀粉15g
生抽20g
蚝油10g
香油10g
料酒10g
高汤50g
小葱2根
生姜3片
胡萝卜半根
小红辣椒半个
鸡蛋1个
十三香适量
胡椒粉适量
四喜丸子的做法步骤
1.猪肉糜300g;
2.荸荠100g;
3.猪肉糜、荸荠丁、花生油20g、淀粉15g、生抽20g、蚝油10g、香油10g、料酒10g、葱末、姜末、鸡蛋1个、精盐适量、十三香适量、胡椒粉适量，用筷子朝着顺时针打至上劲；
4.带上一次性手套，将拌好的肉馅捏制一个肉团；
5.炒锅上旺火入油，烧至五成热改为中火，将肉丸子入锅炸至金黄捞出；
6.放在吸油纸上控油；
7.炒锅放油烧至七成热，倒入葱、姜煸出香味，倒入高汤；
8.放焯好的胡萝卜丝、胡椒粉、勾芡再淋上香油即成；
9.盛入盘中，小葱叶切圈，美人椒切圈摆丸子上即可。
小贴士
1、猪肉要选肥三瘦七者，荸荠应先去皮；
2、搅拌肉馅，顺一个方向，搅至上劲，然后再挤成丸子；
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