用料
鲤鱼500g
花生油适量
盐3g
白糖60g
料酒20ml
酱油15ml
醋60ml
胡椒粉2g
水淀粉100ml
水300ml
葱10g
姜6g
蒜适量
糖醋鲤鱼的做法步骤
1.鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。
2.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
3.酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。
4.先将鱼头入油稍炸。
5.再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。
8.待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
小贴士
浓稠的汤汁无论是浇到米饭上，还是拌面吃都很棒的！是道十足的下饭菜呢！
