铁锅炖菜就是将很多的食材混合在一起，以炖煮的烹饪方式制成的一种美味佳肴，所使用的食材很多，很丰富，类似于粉条，茄子和土豆等等，经过小火慢炖，将每一种食材的香味都充分的释放出来，不仅很软，而且很入味，是一道老少皆宜的美食。
东北炖菜的做法大全带图片
食材明细：
主料：茄子，豆角，五花肉，粉条;
辅料：油，食盐，葱，蒜，酱油等;
制作步骤：
1.茄子切成滚刀块，豆角切成小段;
2.五花肉切成薄片备用;
3.锅中放油，烧热后把葱花和蒜末倒进去爆香;
4.接着把肉片倒进去翻炒，加入酱油提色;
5.再把切好的茄子和豆角倒在锅中不断翻炒;
6.接着放入粉条，加入适量清水，用中火炖煮十分钟的样子;
7.直至汤汁快收干时，加入食盐调味，一道砂锅炖菜就做好了。
小贴士：
在炖煮的时候，加入的水一定要适量，因为粉条很容易吃水，如果水加少了，很容易导致糊锅，另外，茄子，豆角和粉条等几种食材需要考虑哪种食材需要的火候更多，考虑清楚就放入需要火候更多的，这样可以让所有的食物都拥有差不多的柔软度，并且所费火候也是差不多时间。
