开口笑是北京著名的油炸小吃，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名 开口笑的做法简单，即使零厨艺的你也无需担心
主料
低筋面粉200克 鸡蛋1个 水20克 色拉油10克 糖40克 泡打粉2克
辅料
芝麻适量
老北京开口笑的做法
1.将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖搅打均匀
2.筛入低筋面粉和泡打粉
3.用搅拌刀搅拌成面团
4.将面团搓成长条，切成小块，用手心搓成小圆球
5.将手弄湿把圆球放手心滚一下，放入白芝麻碗里沾一圈白芝麻
6.油锅烧热，油温大约100度。放入小球，小火慢慢将小球炸至金黄色，表面裂开自然的口子即可
7.捞出沥干多余的油，开口笑就好了
烹饪技巧
炸时油温不可过高，以免外面焦了里面没熟。
