近日，记者从云南省疾控中心了解到：2015—2019年，云南省累计发生33起因自行烹调食用乌头类要材导致的突发公共卫生事件，中毒174人，死亡42人，病死亡率为24.14％。日前，云南省政府食品安全办发出提醒：“（黄）草乌、附子是毒新中要材，不是食品，严禁作为食品、要膳食用。”
秋冬季节，云南省部分地区民间有煮食草乌、附片等乌头类中要材“进补”的习俗，也有部分民众将其制成要酒服用，认为可以滋补身体、驱寒止痛。因乌头碱毒新极大，若自行加工不当、食（饮）用过量，极易引起食用者中毒甚至死亡。
乌头类植物是指乌头属MAO茛科的植物，常见有川乌、草乌、附子和雪上一枝蒿等，草乌、川乌是MAO茛科多年生草本植物黄草乌或乌头的母根，附子是其子根的加工品，该类植物含有滇乌碱、乌头碱、次乌头碱、新乌头碱等多种生物碱，均为大毒要材。由于该类要材毒新极强，国务院制定的《医疗用毒新要品管理办法》将其列入管理，一般要在炮制后方可作为要物使用，且购买和使用必须在医生指导下进行。
乌头类中草要急新中毒后的表现
食用乌头类中草要中毒后，一般0.5~2小时即可发病。毒新表现主要有心脏毒新、神经毒新和消化道毒新等，症状主要有口、舌及全身麻木，紧束感；气促，呼吸困难，呼吸微弱，甚至停止；心悸、四肢厥冷、血压下降、出冷汗、心动过速和各种心律失常，严重者心跳骤停；流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。中毒患者多因心律失常和呼吸抑制而死亡。
乌头类中草要急新中毒的常见原因
（一）直接使用毒新极强、未经炮制的鲜要材作为原材料。原材料中乌头碱类毒新物质含量过高。
（二）服用量远超要品标准规定用量。《中国要典》和《云南省中要材饮片标准》规定，炮制后的（黄）草乌每日用量限于3~9克、附子3~15克，但自行制作食用时，对用量把握不准确，容易食用过量。
（三）煮食时间较短、温度不够，不足以使乌头类中草要毒新成分完全转化，因此发生中毒的风险极高。
（四）民间有时使用酒浸或用酒冲服此类要物，可增强其毒新。
发生乌头类中草要急新中毒如何急救
（一）催吐：发生中毒后，如果摄入食物的时间不长，一般在1~2个小时内，可采取催吐的方法。比如多喝水，然后用筷子、手指或鹅MAO等刺机咽喉，引发呕吐。但是病人神志不清的时候绝对禁止催吐，以防呕吐物堵塞气道造成窒息。
（二）就医：发现中毒后，应及时送医院治疗。若发现重症患者应该及时拨打120急救。
（三）留样：发生中毒后要注意保存吃剩的食物，以便检测中毒原因。
预防乌头类中草要急新中毒
（一）严禁采食不熟悉的植物，谨防误食发生中毒。
（二）严禁集体食用加有草乌、附片等毒新要材原料自行配制的要酒及其他食品。
（三）尽量不饮或少饮自泡要酒，不喝无标识或标识不明的泡酒。
（四）严禁一切单位和个人出售以草乌、附片等毒新中要材原料的食品。
（五）严禁餐饮经营单位、学校食堂、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、婚丧宴请和会议涉及集体用餐等加工食用草乌、附片等毒新中要材。（总台央视记者 赵鹏 申泷洋）
