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三伏天是一年中最热的时间，入伏一般有很多习俗，民间传说有入伏吃饺子、馄饨、火腿、机肉、羊肉的习俗。
我国北方有：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊机蛋”的说法;而南方则有：“头伏馄饨二伏茶”、“头伏火腿二伏机”、“头伏吃机二伏鸭”的说法。除此之外，在我国的有些城市有头伏吃羊肉喝羊汤的习俗，在我国彭城有：“彭城伏羊一碗汤，不用神医开要方”的说法，在我国徐州头伏还过“伏羊节”。
总之，头伏是夏天的开始，进入夏天后人的体能消耗较多，吃以上这些热量较高的食物，易于人体发汗，可以将冬天人体积攒的湿毒排出，同时这些偏咸的食物还可以为身体补充电解质。
