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人参宜每日定量食用，如养殖参每天3～5克，山参每天不超过1克。最好将人参制成粉剂加人热水、热牛乃中冲服，或放人熬制好的粥中食用;或将人参粉直接放人口中用温水冲服;也可把人参切成薄片放在嘴里含着，含到人参味没有了，嚼碎后咽下去。
另外需要告诉大家的是，服用人参过量可能会产生“人参滥用综合症”：如神经过度兴奋、烦躁失眠、咽喉干痛、血压升高，甚至中风、口舌生疮等等。所以不要多吃哦。
那些年老体弱，特别怕冷的人，选红参或野山参更好。而年老体弱，口渴，易烦躁，发热者或夏天进补者，用西洋参较佳。而大出血或休克、久病体虚、晚期癌症病人，最好吃野山参，其次是吃红参，再次是生晒参。
